Gratin de chou-fleur aux notes asiatiques

👨🏻‍🍳 Une recette proposée par notre chef Flavien ERCEAU

⏱️ Temps de préparation : 1h00

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🥕 Ingrédients

• 1 chou-fleur

• 70 g de beurre

• 70 gr de farine

• 1 litre de lait

• 200 gr d'emmental râpé

• 10 gr de curry

• 10 cl de sauce soja

• 30 gr de coriandre fraîche

• 20 cl d'huile d'olive

• sel, poivre

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🥘 Préparation

1. Nettoyer le chou-fleur en retirant les feuilles puis le rincer à l'eau fraîche.

   
   

2. Le cuire 20 minutes dans une eau salée à ébullition.

   
   

3. Réaliser la béchamel au curry : faire fondre le beurre, y incorporer la farine et le curry en une fois et mélanger au fouet. Quand le mélange est homogène et se décolle du fond facilement, ajouter au fur et à mesure le lait, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée : lisse et épaisse.

   
   

4. Une fois le chou-fleur cuit, le faire revenir dans une poêle chaude avec 10 cl d'huile d'olive.

   
   

5. Quand le chou-fleur a légèrement coloré, déglacer avec la sauce soja et laisser réduire à sec pour bien enrober le chou-fleur.

   
   

6. Dans un plat à gratin, mélanger le chou-fleur et la béchamel. 

   
   

7. Recouvrir avec l'emmental râpé.

   
   

8. Faire gratiner dans un four préalablement chauffé a 180°c.

   
   

9. Mixer la coriandre avec le reste d’huile d'olive , pour napper le gratin avant de servir.

   
   

Bon appétit !